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Presentamos las noticias de la carne, algunas recetas de como preparar la carne y comer sanamente.

Filete de Res con Salsa de Champiñones

Este rico filete de res se cocina a fuego bajo en el horno y se acompaña de una rica salsa de champiñones.

Ingredientes

2 kilos de corazón de filete de res

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de tomillo fresco

2 cucharadas de ajo

pimienta

4 cucharadas de mantequilla (para la salsa de champiñones)

 1/2 taza de crema (para la salsa de champiñones)

1 taza de champiñón picados (para la salsa de champiñones)

1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa de champiñones)

3 dientes de ajo (para la salsa de champiñones)

1 cucharada de tomillo fresco picado (para la salsa de champiñones)

1/4 de taza de vino blanco (para la salsa de champiñones)

Preparación

1. Pre calienta tu horno a 120 grados centígrados.
2. En un recipiente hondo mezcla el aceite de oliva, el tomillo, el ajo y sazona con sal y pimienta. Con las manos cubre el filete de res con esta mezcla y coloca en un refractario para rostizar previamente cubierto con papel aluminio.
3. Hornea tu filete de res por 1 hora o hasta que esté al termino que lo quieras. Retira del horno, cubre con papel aluminio y permite que se continue cocinando por 20 minutos.
4. Mientras se hornea el filete haz la salsa de champiñones. En una olla mediana derrite la mantequilla a fuego bajo.
5. Agrega el ajo y dora por 2-3 minutos.
6. Agrega los champiñones y cocina hasta que estos hayan soltado sus jugos (5 minutos). Agrega el vino y el caldo de pollo y permite que hierva la mezcla.
7. Agrega el tomillo y la crema y cocina por 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a 3/4 de su cantidad original.
8. Sirve el filete acompañado de la salsa.

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La concentración de ácidos grasos que contienen la carne y la leche ''es un parámetro básico de calidad y conservación con efectos sobre la salud de los consumidores''.